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Comida Orgánica: ¿Compañías pequeñas o gigantes disfrazados?

Todo comenzó hace 10,000 años cuando el hombre dejó de ser nómada y después de comenzar a sembrar su propia comida, convirtió a la agricultura en parte de su vida. Así nació la agricultura y con ella el modelo de negocio más trascendente en la historia de la humanidad. No solamente aseguró la supervivencia del hombre en la tierra, también originó cosas tan básicas como la domesticación de los animales y la ganadería hasta cosas tan novedosas y complejas como los alimentos genéticamente modificados y biocombustibles como el etanol.

Durante la mayoría de la existencia de la agricultura, los alimentos producidos han sido orgánicos. Durante estos diez milenios, fue en el siglo XX en el que la agricultura se industrializó y modernizó incorporando  fertilizantes químicos, pesticidas, semillas y plantas genéticamente modificados y con todo esto la producción masiva de alimentos. Una de las consecuencias de esto también es la explosión demográfica, que combinada con los adelantos médicos y científicos, nos promete a los seres humanos vivir más y mejor. Más y mejor… ¿no es así?

En las últimas décadas, primero de forma discreta y últimamente con voces cada vez más altas, se ha preguntado si esta comida “nueva” es saludable. ¿Es saludable comer proteínas nuevas, para las que nuestros cuerpos no están preparados a digerir como lo están con las proteínas que lleva comiendo la raza humana por milenios? ¿Qué ocasionan tantos conservadores, saborizantes, colorantes y endulzantes químicos? ¿Hay estudios que respalden todo lo que sale al mercado es somos todos un gran experimento en tiempo y espacio real?

Muchas de estas preguntas, generalmente con respuestas polémicas, han hecho del come back de la comida orgánica un escándalo. Mucha gente opina que lo orgánico es sólo una tendencia, una moda. Otras personas piensan que lo nuevo y diferente es exponernos a alimentos industrializados. Detrás de todo esto, viene la concepción de que todas esas marcas que venden comida orgánica son pequeñas y locales. Por ende, los productos orgánicos son caros y fuera del alcance de la mayoría de la gente. Sin embargo, como cualquier negocio, la comida orgánica está resultando redituable no solamente para esas marcas chiquitas. Detrás de muchas marcas orgánicas, hay una gran marca. Pueden dar click en la imagen de arriba para verla a un tamaño más grande. En el esquema vienen diagramadas varias marcas comerciales que son dueños parcial o totalmente de marcas orgánicas.

Lo anterior no quisiera clasificarlo como bueno o malo. Creo que sin importar el tamaño de una empresa, los productos de buena calidad producidos con estándares de calidad que aseguran la salud humana siempre serán bienvenidos. La pregunta en el aire es la siguiente:

Si estas grandes empresas están invirtiendo capital en empresas de comida orgánica, ¿habrá la posibilidad de que todos podamos comer alimentos sanos sin los riesgos a los que nos expone la comida procesada?

Si fuera así, valdría la pena enfocarnos en lograrlo para el bienestar de todos. Porque al final del día, la humanidad ha comido productos orgánicos desde hace 10,000 años con éxito.

 
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Publicado por en octubre 15, 2010 en Ciencia, Cifras, comida, Organics, Salud

 

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Salud: ¿Por qué nuestra comida está causando pandemias? Parte I.

Cerdos en una granja industrializada. Fuente: AP/Alexandre Meneghini

Hasta hace relativamente poco tiempo, yo pensaba que la comida que compraba – en restaurantes y en supermercados– era segura. Bueno, tal vez para ser aún más sinceros, nunca se me ocurrió pensar que los productos que estaban a la venta podrían causarme daño. Y no me refiero simplemente a considerar el daño hecho por comer demasiados dulces o muchas grasas. Me refiero al daño ocasionado por comida que aparentmente es saludable. Jamás cruzó por mi cabeza que la comida a la venta en grandes cadenas de supermercados y fabricada por grandes marcas pudiera ser peligrosa. De alguna manera pensé que alguien debía de asegurarse de que todo fuera sano y seguro. Olvidé que todo en la vida es un negocio.

Todo comenzó hace algunos años cuando salió en los noticieros la noticia del brote del síndrome de las vacas locas (BSE). Qué susto, ¿no? En los medios de comunicación masivos todos lo comentaban pero nadie decía saber por qué había sucedido que de pronto la gente sufriera una enfermedad degenerativa y muriera repentinamente. Se sabía que algo tenía que ver con comer carne de vaca, pero nadie se atrevió a decir en voz alta las causas. Pasó el tiempo, de alguna manera se controló ese brote y como siempre todos nos olvidamos del asunto, aún a pesar de que no supimos por qué pasó algo tan terrible.

En mi cabeza siempre quedó la duda, ¿por qué pasó esto? Y decidí no quedarme con los brazos cruzados e investigar.

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Publicado por en marzo 3, 2010 en Cifras, Crítica, ecología, Notas, Salud

 

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